Mutfağımda çok sık yaptığım, hazırlaması oldukça kolay ve glutensiz olamayacak kadar çok lezzetli bir köfte. İçinde et olmayan ama içine kattığınız baharatlarla nefis bir tat. Yapınca vazgeçilmeziniz olacak. Hayvansal gıda içeren ve içermeyen iki şekilde tarifi sizlerle paylaşıyorum. Siz beslenmenize uygun olan şekilde yapabilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun !

GLUTENSİZ/VEGAN KİNOA KÖFTESİ

MALZEMELER

.1 su bardağı beyaz kinoa
.½ su bardağı domates kurusu
.4-5 dal taze soğan
.3 diş sarımsak
.2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu 5 yemek kaşığı suda jelleştirilmiş.
.2 su bardağı doğranmış ıspanak ya da kale yaprağı
.½ su bardağı nutritional yeast(besin mayası)
.2 yemek kaşığı zeytinyağ içine katmak için, 2 yemek kaşığı zeytinyağ kızartmak için
.tuz, karabiber, kimyon

HAZIRLANIŞI

İlk olarak 3-4 saat suda beklettiğim beyaz kinoayı 3-4 su yıkayarak dış kabuğu olan ve acılık tadı veren saponinden arındırıyorum. Sonrasında tencereme aldığım kinoaların üstünü örtecek kadar su ekleyip, kapak açık şekilde karıştırarak pişiriyorum. Kinoanın kendi nişastasını salmasını sağlıyorum. Lapa da olmamalı, az pişmiş de olmamalı. Kinoalarım piştikten sonra tenceremin altını kapatıyorum ve demlenmeye bırakıyorum.
2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumunu 5 yemek kaşığı suda karıştırarak jelleştiriyorum.
Tavama 1 yemek kaşığı zeytinyağ döküyorum ve doğranmış taze soğanlarımı sotelemeye başlıyorum. Yumuşayan soğanların üstüne elimle koparttığım domates kurularını da ekliyorum ve 1-2 dakika da birlikte soteliyorum. En son rendelediğim sarımsaklarımı da ekliyorum ve kokusu çıkınca ocağın altını kapatıyorum.
Artık tüm malzemeyi bir kapta karıştırma zamanı. Toplanmayan bir harç oluyor. ½ cup ölçekli bir kabın içine ikişer yemek kaşığı ekleyip üstüne bastırarak şekil veriyorum ve ters vurarak yağlı pişirme kağıdı serdiğim tepsimin üstüne yerleştiriyorum. bu ölçüden yaklaşık 11-12 tane çıkıyor. Bir spatula yardımıyla 2 yemek kaşığı zeytinyağ ile yağladığım tavama alıyorum ve kızartıyorum. Airfryda da çok lezzetli oluyor. Yapınca parmaklarınızı yeme garantili:)
Afiyet olsun !

GLUTENSİZ UNSUZ KİNOA KÖFTESİ

MALZEMELER

.1 su bardağı beyaz kinoa
.½ su bardağı domates kurusu
.4-5 dal taze soğan
.3 diş sarımsak
.çırpılmış 2 yumurta
.2 su bardağı doğranmış ıspanak ya da kale yaprağı
.½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
.2 yemek kaşığı zeytinyağ içine katmak için, 2 yemek kaşığı zeytinyağ kızartmak için
.tuz, karabiber, kimyon

HAZIRLANIŞI

İlk olarak 3-4 saat suda beklettiğim beyaz kinoayı 3-4 su yıkayarak dış kabuğu olan ve acılık tadı veren saponinden arındırıyorum. Sonrasında tencereme aldığım kinoaların üstünü örtecek kadar su ekleyip, kapak açık şekilde karıştırarak pişiriyorum. Kinoanın kendi nişastasını salmasını sağlıyorum. Lapa da olmamalı, az pişmiş de olmamalı. Kinoalarım piştikten sonra tenceremin altını kapatıyorum ve demlenmeye bırakıyorum.
2 yumurtayı, bie çatal yardımıyla güzelce çırpıyorum.
Tavama 1 yemek kaşığı zeytinyağ döküyorum ve doğranmış taze soğanlarımı sotelemeye başlıyorum. Yumuşayan soğanların üstüne elimle koparttığım domates kurularını da ekliyorum ve 1-2 dakika da birlikte soteliyorum. En son rendelediğim sarımsaklarımı da ekliyorum ve kokusu çıkınca ocağın altını kapatıyorum.
Artık tüm malzemeyi bir kapta karıştırma zamanı. Toplanmayan bir harç oluyor. ½ cup ölçekli bir kabın içine ikişer yemek kaşığı ekleyip üstüne bastırarak şekil veriyorum ve ters vurarak yağlı pişirme kağıdı serdiğim tepsimin üstüne yerleştiriyorum. bu ölçüden yaklaşık 11-12 tane çıkıyor. Bir spatula yardımıyla 2 yemek kaşığı zeytinyağ ile yağladığım tavama alıyorum ve kızartıyorum. Airfryda da çok lezzetli oluyor. Yapınca parmaklarınızı yeme garantili:)

Afiyet olsun !